Archiwa tagu: kanapka

Mega kanapka: przypomnienie o tym jak wygląda kanapka

Skręca mnie wewnętrznie jak w pracy widzę kogoś kto wyciąga przesmarowaną masłem grubą kromkę chleba z plasterkiem wędliny i mówi że je kanapkę. NIE! jesz kromkę chleba z plasterkiem wędliny! Kanapka ma duszę! Ma warzywa! Ma co najmniej 100g wędliny! I sosy. Ogólnie dobra kanapka to eksplozja smaku nie wspominając że bogata w składniki odżywcze.

Oto jak ma wyglądać kanapka:

Mega kanapka, tylko takie powinno się jeść

 Dwa kawałki ciemnego pieczywa z ziarnami słoneczniki i siemię lnianym.

Każdy kawałek smarujemy warstwą ziołowego serka śmietankowego. Nie używajcie serków topionych.

Na dolnym układamy cienko pokrojone plastry pomidora „bawole serce” a na niego cienkie plasterki cebuli cukrowej.

Przykrywamy to plastrami szynki wędzonej. Najlepsza szynka wędzona jest z Dębiny – Wędliny z Dębiny.

Smarujemy musztardą Dijon. Układamy na to plastry szynki z piersi indyka i smarujemy ostrym sosem Mad Dog’s Revenge.

Kroimy małosolnego ogórka domowej roboty w cienkie plastry i układamy na szynce z indyka, polewamy niewielką ilością ketchupu, w moim mniemaniu najlepszy jest oryginalny Heinz 57.

Drobno pokrojona sałata lodowa przykrywa ogórki i zapobiega ucieczce ketchupowi. Na to kilka plastrów ementalera i jeszcze trochę lodowej.

Przykrywamy górną warstwą pieczywa, przytrzymujemy ręką i kroimy ostrym nożem na skos!

I viola! mamy super kanapkę, waży około 400 – 500g, ma warzywa, białko z wędlin i sera, trochę ostrości i błonnik z chleba i ziaren. To jest prawdziwe mistrzostwo świata o poranku!

 

 

 

 

Na dobry początek soboty bagiełka śniadaniowa

Bagiełka z jajkiem wędliną serem i warzywami podana z ostrym sosem

Bagiełka z jajkiem i wędliną

Co raz częściej można w sklepach dostać bagiełki o właściwym kształcie (czyli mała dziurka szeroki rant). Dziesięć lat na nie czekałem od czasu mojego powrotu z za oceanu. I jak już są to można zrobić to co w stanach (USA) często można było dostać w dinner’ach i drobnych restauracyjkach i nawet piekarniach – kanapka śniadaniowa z jajkiem sadzonym i innymi dobrociami! Polecam jest pycha!

Co tu mamy to jedną przekrojoną na pół, lekko podgrzaną bagiełkę w opiekaczu. Następnie dolną część smarujemy dowolnym serkiem kremowym, na to idą warzywa, tu mamy pomidor, cebulę dymkę, szczypior i lodową sałatę. Na tak przygotowaną bazę możemy układać bardziej wartościowe składniki, na jednej patelni podsmażamy lekko kilka plastrów szynki (pamiętajcie najlepsza szynka jest od Wędliny z Dębiny), delikatnie na masełku smażymy, obracamy i układamy kilka plastrów sera, tu mamy niemiecką goudę. Na oddzielnej patelni jednocześnie robimy jajko sadzone.

Prawie gotowe!

Prosto z patelni przekładamy podsmażoną wędlinę z serem na już ułożone warzywa, na to układamy nasze jajko sadzone, polewamy ostrym sosem (np. Blair’s Beyond Death) i nakładamy górną część dociskając wszystko. Gdy ściśniemy, żółtko wypłynie górą tworząc mini krater wypełniony po brzegi jajeczną dobrocią. Powoli jak będziemy się wgryzać wszystkie smaki będą się łączyć a jajko pokryje je wszystkie!

MMMmmmm dobre!

Smacznego.

 

Club sandwich – piętrowa kanapka dla klubowicza

Klub sandwicz

 

Amerykański club sandwich był często zamawiany gdy mieszkałem w NY. Wielka wieża mięsa, sera i białego pieczywa spięta patyczkami do szaszłyków bo wykałaczki nie były wystarczająco długie. Jadło się go bokiem, by ugryźć jak najwięcej warstw naraz.

Tu jest moja wersja, trochę zdrowsza, trochę mniej żółtego sera, nadal wysoka i szeroka, aż za małą głębię ostrości ustawiłem w aparacie i nie wyostrzył poprawnie (ale umówmy się że to taki celowy efekt artystyczny, ok?).

Wędliny z wyjątkiem salami to wędliny z dębiny, teraz dostępne w Warszawskim Zieleniaku przy Banacha.

Zasada tworzenia jest prosta 3 warstwy chleba, 3 różne wędliny, pomidor, ogórek, sałata, natka pietruszki(bardzo zdrowa) ser żółty dobrej jakości – tu irlandzki Cheddar. Kromkę pieczywa pełnoziarnistego smarujemy serkiem śmietankowym (może być wersja light) i układamy pomidory w plastrach, a jak pomidor i i czerwona cebula, wędlina po kilka plastrów, musztarda, no i świeży ogórek zielony, na to kromka posmarowana serkiem z dwóch stron, trochę natki, i znów wędlina a potem sałata, ser żółty, ostry sos i finish z kromką posmarowaną serkiem i znów natka.

Kroimy na skos, trzymamy mocno by się nie rozpadło i jemy. Dobro dwóch kanapek a o 1 kromkę chleba mniej.

Smacznego.

Mega kanapka w miejscu pracy, spróbuj mnie przebić Panie Kanapka!

Mega kanapka śniadaniowo-lunchowa

Mega kanapka śniadaniowo-lunchowa

Po raz kolejny bojkotuje Pana Kanapkę i udowadniam że można samemu zrobić kanapkę która ma wszystkie kanapki pod sobą. Wczoraj po pracy po raz kolejny udałem się na wędlino-branie do Dębiny, obkupiłem się w jakieś 3kg doskonałych wędlin i salcesonu oraz dostałem kilka jaj indyczych, mając takie dobrocią trzeba było zmienić je w godną kanapkę.

Jajka ugotowałem na twardo po powrocie i wrzuciłem do lodówki na noc. Dziś rano wziąłem jedno, obrałem i zmieniłem w jajko w plasterkach starym urządzeniem ze strunami jeszcze po babci. Ukroiłem sobie 6 plasterków wyśmienitej polędwicy, oraz kolejne 4 plastry salcesonu. Żadna kanapka nie była by kompletna bez sera żółtego, więc ukroiłem jeszcze 6 plastrów sera babuni. Wszystko to schowałem do pojemnika plastikowego, dorzucając pół pomidora oraz jedną całą dymkę ze szczypiorkiem. Podstawa kanapki jest teraz brak smarowidła i pieczywa.

Po drodze do pracy mam kilka sklepów gdzie bardzo łatwo dostałem świerzą bułeczkę „małgosię”, pęczek rzodkiewek i serek twarogowy ze szczypiorkiem.

Mając wszystko co trzeba udałem się do pracy.

Warunkiem złożenia takiej mega kanapki jest posiadanie w pracy kuchnię, a w niej deskę do krojenia i nóż. Małgosię kroimy w z dłuż i wyjmujemy część miąszu który tylko przeszkadza w upchaniu wszystkich składników a i tak chcemy czuć tą złotą spieczoną skórkę a nie watowaty miąsz bułki. Dół obficie smarujemy serkiem i posypujemy pokroionym szczypiorkiem z dymki, następnie plastrami dymki. To skropiłem sosem Da Bomb Beyond Insanity i przykryłem plastrami polędwicy. Na to poszło indycze jajko, musztarda, salceson i pomidor. Kolejno plastry sera i kilka rzodkiewek skrojonych w plastry. Wszystko przykryte resztą serka twarogowego i górną częścią bułki.

Wszystko co trzeba zrobić i lekko docisnąć i przekroić na pół.

Taka kanapka waży około pół kilo! i zadzwiająco zawiera bardzo mało tłuszczu ponieważ nie użyłem majonezu ani tłustych wędlin (salceson z Dębiny jest zadziwiająco chudy) Taka jedna połówka spokojnie zaspokoi głód większości głodomorów. Czas wykonania to jakieś 5-7min czas jedzenie trzykrotnie dłóższy!

Smacznego

Ultra kanapka śniadaniowa 3 rodzaje wędlin plus wszystko inne

Ultra kanapka śniadaniowa

Ultra kanapka śniadaniowa

Dlaczego piszę o kanapce? przecież każdy potrafi zrobić kanapkę – i tu jest błąd! nie każdy potrafi zrobić kanapkę a na dodatek brak tej wiedzy jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, gdy moja Mama opowiada mi że jako dziewczynka na śląsku widziała górników jadących autobusem do kopalni jedzących dwie pajdy chleba z hojną wkładką smalcu ze skwarkami, to rozumiem że czasy były ciężkie i czasem to było wszystko na co człowieka było stać. Ale dlaczego dziś gdy półki sklepowe uginają się od produktów i mamy supermarkety dokładnie jak w USA, gdzie można kupić warzywa, pieczywo, wędliny, ser i dodatki kanapka przeciętnego polaka to kromka chleba grubo posmarowana margaryną w plasterkiem (liczba pojedyńcza) szynki i może plasterkiem sera!? Zabijamy chwilowo głód tłuszczem i prostymi węglowodanami, dostarczając sobie absolutne minimum wartości odżywczych takich jak białko, witaminy i minerały! Nie w moim domu! I oto klasyczny przykład, jeśli nie robię śniadaniowego omletu to robię kanapki. Maga ultra kanapki, ta kanapka jest tak ultra że najtwardszy ultras Legii Warszawa bał by się ją wziąć do ręki!

Jak to wygląda w kompozycji?

Zaczynamy od dwóch kromek chleba o długości 20cm.
Smarujemy ulubionym serkiem twarogowym, najlepiej własnej produkcji.
Na to układamy 1 jajko w plasterkach i delikatnie solimy. (ja użyłem jajka indyczego bo jest większe)
Kroimy 4 grube plastry szynki i 5 plastrów krakowskiej – dziękuję Asi z Wędliny z Dębiny za niesamowite wyroby! I układamy równomiernie na jajkach.
Smarujemy to ketchupem i ulubioną musztardą.
Kroimy dwa plastry cebuli cukrowej, luzujemy pierścienie i równo rozkładamy.
Następnie 4 plastry pomidora bo jak jest cebula musi być pomidor! najlepiej bawole serca bo są mięsiste!
Na pomidora układamy podłużne plastry ogórka kiszonego.
Znów smarujemy ketchupem (mój ketchup jest wzmocniony 3 kroplami sosu Da Bomb Ground Zero)
Przykrywamy to liśćmi sałaty z wyciętymi twardymi środkami. Tu jest lodowa ale preferuję rzymską.
Ser! musi być ser, tutaj mamy 6 plastrów sera salami z ziołami prowansalskimi.
Salami z papryką, bo zostało trochę, więc należało użyć, dodaje kolejną warstwę smaku! Tak 4 plastry.
Znów ketchup i musztarda.
Powoli kończymy. Jeszcze 4 liście cykorii.
Zamykamy kanapkę drugą kromką pokrytą serkiem twarogowym.

Na koniec dociskamy kanapkę by lekko sprasować wszystkie składniki i ostrym nożem kroimy na pół.

I viola! mamy kanapkę, jest tam wędlina, ser, warzywa i pieczywo i nawet twaróg! Taka kanapka to istny obiad, będziemy pełni, syci i dobrze odżywieni. Fakt że jedzenie tego wymaga lekkie finezji. Ale jak robimy do pracy to wystarczy wszystko ścisnąć folią spożywczą i jeszcze lepiej się ułoży. Potem tylko powoli odwijać w miarę jedzenia by nic nie wypadło.

To jest tylko sugerowana kompozycja. Czasem na patelni ceramicznej smażę jedno jajko bez tłuszczu i wkładam zamiast gotowanego na twardo. Lubię świeżego ogórka w kanapce bo daje taką rześkość do kanapki. Stronię od majonezu i sosów majonezowych, są zwykle w 70% olejem lub innym tłuszczem. Rukola jest super w kanapce, wraz z odsączonymi pomidorami suszonymi i papryką marynowaną. Zamiast cebuli cukrowej lubię dawać czerwoną lub czosnkową lub szczypior z bazylią. To jak pizza. Ile ludzie tyle kombinacji ale nie ograniczajmy się do jednego składnika, minimum 5 lub więcej oprócz chleba! Często stosuje kiełki, np kiełki cebuli lub kiełki rzodkiewki, są bardzo smaczne. Dałem tu salami, jest tłuste więc nie przesadzajmy z taka wędliną, lepiej coś chudego jak szynka czy polędwica lub pieczona pierś indyka. Musztarda jest mniej kaloryczna od ketchupu, a chrzan ma jeszcze mniej kalorii.

Eksperymentujcie, i jedzcie zdrowo! Złożenie takiej kanapki to 10min, a pan kanapka skasuje was 5zł lub więcej za coś co nawet w 1.5 nie jest tak bogate!

Mega Kanapka

Jak zrobić kanapkę chilli mega kanapka!

Mega Kanapka

Mega Kanapka

Prosto z mostu – Polacy nie potrafią robić kanapek! Jemy tyle chleba, mamy całkiem dobre wędliny, sery i warzywa a nie potrafimy tego złożyć w smaczną całość! Dziś moja dziewczyna  przyniosła z pracy nie zjedzoną kanapkę produkcji jej mamy. Normalnie barwy biedy! Sucha kajzerka, 3 plasterki szynkowej, dwa korniszony pokrojone na plasterki… i to ma być kanapka?! Nie mogłem pozwolić jej tego zjeść… sam bym świni nie dał (gdybym hodował świnie), kanapko tuning był potrzebny. Wyciągnąłem wędzony ser w plastrach, domową salsę, karczek wędzony w plastrach, czerwoną cebulę, rzodkiewkę, zielonego ogórka w plastrach, musztardę rosyjską, marynowaną słodka paprykę i majonez. Posiekałem rzodkiewkę i czerwoną cebulę w kosteczkę układałem warstwowo ser ogórki w plastrach, ser salsa,ser rzodkiewka i cebula, następnie wędlina i musztarda, wędlina i papryka i jeszcze wędlina. Na koniec przesmarowałem górę kajzerki majonezem z omega 3, przykryłem i zrobiłem cięcie przez środek. Teraz wygląda to jak by wyszło z Amerykańskiego dinneru a nie z stołówki w podstawówce numer 2 w Pcimiu dolnym.